Αγαπημένη ενασχόληση για πολλούς λάτρεις της φύσης αποτελεί η συλλογή των φαγώσιμων άγριων μανιταριών . Οι τελευταίες βροχοπτώσεις , συνέβαλαν στην ανάπτυξη τους και οι μανιταρόφιλοι άδραξαν την ευκαιρία να εξορμήσουν στις ορεινές και δασικές περιοχές της Πάφου αναζητώντας τους περίεργους αλλά και νόστιμους μύκητες.
Ο Ευαγόρας Ευριπίδου , από την κοινότητα Ψάθι της Επαρχίας Πάφου , ο οποίος δηλώνει γνήσιος συλλέκτης μανιταριών ανέφερε ότι το χόμπι αυτό είναι πραγματικά συναρπαστικό, αφού όπως είπε συνδυάζει την άθληση και την επαφή με τη φύση.
Στην τελευταία του εξόρμηση , σε περιοχή της Κοιλάδας των Κέδρων ο Ευαγόρας βρήκε ένα σπάνιου είδους φαγώσιμο μανιταρι με χαρακτηριστική μορφή που θυμίζει φυσικό σφουγγάρι ή κουνουπίδι !!! Η επιστημονική ονομασία του πολύ σπάνιου αυτού είδους μανιταριού είναι Sparassis crispa ( Σπάραξη ή σγουρή) ή αλλιώς κουνουπιδομανίταρο.
Καρποφορεί το φθινόπωρο και το χειμώνα πάνω σε πρέμνα και ρίζες κωνοφόρων δέντρων και ιδιαίτερα πεύκων. Σύμφωνα με το healing-mushrooms.net, για το συγκεκριμένο είδος μανιταριού έχουν γίνει διάφορες έρευνες από ειδικούς οι οποίοι του αποδίδουν σημαντικές αντιβιοτικές και αντικαρκινικές ιδιότητες . Ενώ φέρεται να παρουσιάζει επίσης δράση κατά του ιού του AIDS και να συμβάλλει στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος. Προτού καταναλωθεί είναι καλά να κόβεται σε μικρά κομμάτια και να ξεπλένεται προσεκτικά αφού έχει τη δυνατότητα να παγιδεύει μέσα του πολλά χώματα , βελόνες και άλλες ακαθαρσίες.
Το μανιτάρι , αποτελεί επίσης αγαπημένο μεζέ για τους έμπειρους καλοφαγάδες. Μαγειρεύεται με διάφορους τρόπους είτε στα κάρβουνα , είτε τηγανιτό με τα αυγά ή ακόμη και στιφάδο .
Το Κόκκινο μανιτάρι , το Ασπρομανίταρο και το Μανιτάρι της αναθρήκας ή βανουκας όπως αλλιώς ονομάζεται είναι μερικά από τα πιο γνωστά, περιζήτητα και εύγεστα μανιτάρια τα οποία μαζεύονται στην Κύπρο .
